Во пресрет на велигденските празници, традиционалната трпеза добива посебен шмек со домашни рецепти, а меѓу нив се издвојува и т.н. „кралска погача“ – мека, воздушеста и декоративна печива која станува вистински украс на празничната маса.
Освен што изгледа свечено и привлечено, оваа погача се издвојува и по својот богат вкус и мекост. Тајната за нејзината лесна и воздушеста структура се крие во комбинацијата на јогурт и внимателно избрани состојки, додека мала количина оцет помага тестото подобро да нарасне и да добие фина текстура. По печењето, погачата добива златна коричка и впечатлив изглед.
Потребни состојки:
Начин на подготовка:
Квасецот се раствора во млако млеко заедно со шеќерот и се остава неколку минути да активира. Во поголем сад се мешаат јајцата (две жолчки се оставаат за крај), јогуртот, маслото и оцетот, по што се додава надојдениот квасец. Постепено се додава брашното и солта, па се меси додека не се добие мазно и еластично тесто. Се остава на топло место да нарасне додека не го удвои волуменот.
Откако тестото ќе нарасне, се премесува и се дели на повеќе делови. Помалите делови се развлекуваат, се премачкуваат со путер и се виткаат во ленти кои се преплетуваат, додека поголемите се обликуваат во кругови и се редат еден врз друг за да се добие декоративна форма. Погачата се става во плех обложен со хартија за печење и се остава повторно да нарасне.
Пред печење се премачкува со жолчки и се пече во загреана рерна на 180 степени околу 40 до 50 минути, додека не добие златна боја. По желба, веднаш по печењето може да се премачка со путер за дополнителна мекост и сјај.
По вадењето од рерна, се покрива со крпа за да омекне коричката, а внатрешноста да остане сочна. Кралската погача е идеален избор за велигденската трпеза – спој на традиција, вкус и визуелна убавина.
